台銘新聞/李堂安編輯

  星雲大師數十年前披荊斬棘，帶著師父們拿著鋤頭，頂著烈焰揮汗開闢佛光山，累到只想喝水，根本吃不下任何米食，但有一輕食，不得不吃，不僅補足了體力，還讓大陸揚州煨麵技法在台灣留傳，不少「歹嘴斗」的食客，從中北部搭高鐵到佛光山，就是為了要吃星雲大師烹調手法的「那碗麵」。

「佛光山2023年春節平安燈法會」1月22日至2月19日(農曆正月初一至廿九)展開。迎接平安燈法會，佛光山的佛光大道、佛陀紀念館的成佛大道等都已布設完成，曼陀羅園有11米高的主燈「鳳凰展翅呈吉祥」，成佛大道上有2個高7米的充氣富樂兔、吉祥兔，象徵幸福溫暖，將帶給遊客光明幸福能量。

佛光山都監院院長慧傳法師與佛陀紀念館館長如常法師等師父們，除精心的以科技融入傳統風格佈置燈會及辦理各項藝文活動外，更是思索如何給每年數十萬人，來山欣賞燈會的民眾，除了開心遊憩，還能滿足美食所需。

慧傳法師說，早年家師穿梭坡地工作，為了爭取時效，用餐時間就席地而座，大夥吃著由廚房挑送到工地的那桶皇帝豆麵、還有薄Q有嚼勁的香椿餅。一些在家眾從沒吃過不同於早期台灣擔仔麵口味的素食麵點，認為素食麵竟能如此回味無窮、齒脥留香，尤其香椿抓餅皮酥還帶有嚼勁，是讓人一口接一口，皆認不可思議。

一碗看似普通的皇帝豆麵可說是星雲大師最推崇的簡食代表，麵點充滿大師家鄉的特色口味，以揚州煨麵技法烹調，結合當令皇帝豆，用最單純的食材料理出最耐人尋味的美好滋味。皇帝豆麵在佛館禮敬大廳滴水坊，是饕客首選的舌尖美味，去晚了、恐怕得排隊候位。

被視為海線美食，在佛館禮敬大廳滴水坊的胡椒麵人氣也不遑多讓，以黑胡椒的辛香與巴西蘑菇，摻入香菇的清甜熬煮成湯底，加上口感獨特的細麵，清新還帶點微辣，每一口有鼓舞身心的暖意，網友給予很高的評價。

如常法師說，民眾走累了，可以在樹蔭下歇歇腳、喝口水或是循著美食地圖，發掘佛光山的美味蔬食。不管是禮敬大廳二樓色香味俱全的百味軒，還有佛館雙閣樓滴水坊以台灣小吃聞名，從紅燒麵、炒麵、炒飯、香椿抓餅到各式小菜，不同主題的人氣餐飲，經濟實惠，很受遊客喜愛。

如果想吃飯，禮敬大廳滴水坊有茄醬飯、佛光一滴有咖哩飯，都是主廚研發的特調香料，濃郁的薑黃咖哩，不僅好吃還是保健美食。

飯後甜點建議來一碗特調愛玉甜點，清透的愛玉有豐富的果膠，淋上淡淡清香的檸檬，讓人躁氣全消；與家人倚窗而坐，感受彷彿置身日本金閣寺那般優雅，透視戶外樟樹林的沉靜，即使是過年也有「心靈旅程」的富足。