台銘新聞

  台灣唯一國產葡萄酒，於世界十國酒類競賽獲得3次首獎12次金牌與10次銀牌獎，多次獲選法國米其林三星餐廳指定用酒，蔡英文總統就職國宴酒，這款由后里樹生農村酒莊所釀造的台灣「埔桃酒」，登上台灣駐美代表處雙橡園國慶酒會，驚艷與會國際貴賓，讓盛產葡萄酒的所有國際友邦人士大為驚嘆。

蕭美琴大使將台灣埔桃酒登美國華府雙橡園 Twin Oak Estate 國慶酒會，台灣地酒滋味與美國友人分享,贏得國際貴賓一致讚賞。埔桃酒釀造靈感源自亞熱帶島嶼『葡萄牙馬德拉島Madeira』，在台灣更炎熱又潮濕的風土孕育，歷經五年濃縮粹練豐富醇厚酒體，蜂蜜、蜜餞、烏梅、太妃糖與熱帶水果的芳香，且保留天然鮮酸，口感因輕盈清爽，甜而不膩且驚奇地平衡。最滿足的是，很多美國友人品嚐後，稱讚不已並當場訂購，連外交事務委員會主席麥考爾 Michael McCaul，品嚐過後也立即下單，對台灣釀酒業是直接的肯定。

高餐大陳千浩老師表示，台灣因過去因實施專賣制度，使得在地酒文化消失於民間農業舞台80多年。2001民間釀造業開放後，透過農糧署與臺中市農業局輔導之產銷班酒莊，已經在世界十個國家的比賽中獲得肯定，成為轉型精緻農業之成功典範。

台灣氣候炎熱、潮溼多雨的氣候，對於釀酒葡萄的種植，是非常大的挑戰。雖然葡萄種植環境不如著名之法國波爾多與美國納帕谷，這款特殊的台灣埔桃酒釀造技術，其靈感源自於葡萄牙馬德拉島所生產的「馬德拉酒Madeira wine」。馬德拉酒起源於十六世紀葡萄牙大航海時期，轉口貿易商船往來歐洲與美國波士頓、巴爾的摩港以及東、西印度群島之間。商船滿載來自亞熱帶馬德拉葡萄酒橡木桶航行於海上，因高溫高濕使得橡木桶中葡萄酒不停搖晃，葡萄酒殘糖與有機酸因而產生的特殊化學反應，經快速揮發熟成產生酯化焦糖、蜂蜜、蜜餞與煙燻滋味。

後來馬德拉島釀酒師進一步以煤炭鍋爐打造熱熟成溫室Estufagem大量生產馬德拉酒。到了十八世紀，飲用馬德拉葡萄酒在美國成為時尚象徵代表 -美國國父喬治華盛頓在1776年7月4日通過獨立宣言時，就與來賓高舉著馬德拉酒慶祝美國獨立。

樹生酒莊位於台中外埔，由於地質多礫石排水性良好，日治時期即為葡萄栽植專區。陳千浩老師以馬德拉酒熱熟成所獲得的靈感，以白蘭地加入葡萄酒經橡木桶中熟成五年以上。再以農舍熱熟成的釀造方式，使得每年受熱所自然揮發，經過五年熟成後，每一桶橡木桶僅存約50%，使風味更加醇厚，散發蜂蜜、蜜餞、烏梅、太妃糖與熱帶水果的芳香，且保留天然鮮酸，口感因輕盈清爽，口感甜而不膩且驚奇地平衡。經十年實驗不斷嘗試失敗後，終於在2014年首次次於法國釀酒師公會Union des Oenologue de France 之世界酒類競賽中獲得金牌。2015年更獲得有葡萄酒競賽的最高殿堂的「國際葡萄酒競賽」（IWC，International Wine Challenge）首獎(Trophy)，為台灣寫下葡萄酒釀造史上最光榮的一頁。後來更獲選巴黎三星米主廚克里斯汀‧史奎爾（Christian Le Squer）青睞搭配招牌甜點，更創下葡萄酒於世界十國獲獎之記錄，2015年即獲選為蔡英文總統就職國宴酒，深受國外嘉賓喜愛。