台銘新聞/財團法人農村發展基金會

因應迅速變動的消費市場,加上極端氣候的挑戰,除了在蔬果育種、栽培管理等環節下功夫外,近年許多臺灣的農業團體也持續精進農產加工技術,不斷開發出新產品。為讓更多的消費者,理解國產加工的發展與未來趨勢,農村發展基金會與農糧署合作舉辦「國產加工食農分享會」,提高國產加工品的市場能見度。

農村發展基金會董事長蔡復進提到,由於現代人生活忙碌,外食機會大增,民眾對於餐桌上的食

物來源越來越陌生,日飲食與農業生產的連結日漸斷裂。久而久,連帶導致消費者對農產加工品產生許多誤解。而2022年《教育法》正式三通過,鼓勵社會的每個人關心生活的一日三餐,期盼趁著這個機會,帶領消費者認識更加認識農產加工文化底蘊、轉型創新。

#農科院農政中心副主任陳玠延補充說,在百年的歷史進程中,臺灣的農產加工總是扮演舉足輕重的關鍵推力,鳳梨、蘆筍、洋菇外銷#三罐王」的年代,農產加工品替臺賺取了大量外匯,讓臺灣經濟得以轉型;時至今日,農產加工也不再只是協助農產去化的功能,不同產業也開始跨域合作,創造更多可能性的加工生態系,純的加工品再次華麗變身,市面上有出現許多意料不到的零食、機能性產品。

農科院農政中心研究員蘇梅英則分析農產加工的常被忽略的知識,與未來發展趨勢。她提到下

許多日、的農產加工品深受臺灣年人青睞,那臺灣的農產加工可以怎麼突破?除了產品包裝、銷外,還得因應社會脈動調整產品型態,才不容易被社會淘汰。英舉例,主攻上班族市場的利樂包豆漿是食品大廠過往營收的重點品項,但在疫情期間,廠商觀察到小包裝豆漿出現滯銷,大罐家庭豆漿異軍突起,營收翻了好幾倍,因此她也提醒加工職人需時時刻刻關注社會趨勢,扎穩馬步,才能面對迎面而來的各式挑戰。

蘇梅英也強調農產加工涉及多門學問,她看到不少小農開始涉足加工,但自身卻沒有正確食農知

識,常常道聽塗說、以訛傳,期許未來食農教育也應該從生產者做起,才能對整體農產加工行

業產生正面影響。

此次分享會也邀請桃園市農會、大甲區農會攜帶自家家產品,與消費者分享產品特性,與產品研發的故事。#大甲區農會總幹事黃瑞道,大甲是臺灣#芋第的產地,為了增進的芋頭的附加價值,他們從芋頭脆片開始嘗試,至今已有沖泡米粉、芋、甜圈等多樣產品,其中更在截切芋頭的業務上做到登峰造極,至今的合作對象包含晶華酒店、迷客夏、COCO等手搖飲店,帶領大甲芋頭走向全世界。#桃園市農會羅,自己原本是加工門外漢,今日卻得日日與農產加工為伍。

桃園市農會深耕有機截切蔬菜數年,供應臺北、新北與桃園三直轄市的學生團膳。看準市場對健康食品的需求,自2021年開始跨足更深度的加工領域,並善用蔬菜截切的基礎,成功開發出#野汁、食包,期許自家產品可以讓消費者「#不費章」就能擁有「#即更好」的「#蔬釋人生」。農村發展基金會將持續探訪各地的優秀農業團體,將第一線的作物加工特色、故事帶給消費者,後續也會舉辦更多場次的「國產加工食農分享會」,歡迎有興的朋友可以持續關注農村發展基金會的粉絲專頁,會收到最即時的消息喔!