台銘新聞/史家羚編輯

高雄家喻戶曉的鄧師傅功夫菜，傳承40餘年的道地功夫菜餚簡易化，「大四喜（瑤柱獅子頭）」、「吉祥如意大四拼」。且今年首推出蔬喜六道素食菜色個人饗宴組，是蔬食者年節最佳首選，各式佳餚以「再現功夫菜」的冷凍調理包型式，要讓顧客在家簡易復熱，也能吃到功夫手藝美味。

鄧師父從開賣年菜起，銷售榜單上名列前茅商品，除了一直深受饕客喜愛熱銷豬腳、蹄膀，「大四喜（瑤柱獅子頭）」就銷售百組，手工摔打的獅子頭，搭配香菇、干貝、大白菜小火煨煮，堪稱山珍海味完美結合；去年熱銷提早完售的「蔥㸆鯽魚」，需經過炸蒸滷等繁複耗時製程，加上飽滿的魚卵香腴糯綿，深受顧客記憶深刻，在今年開賣再次銷售衝上前五名，另外，宴席羹湯「鮑魚海皇羹」都是顧客必備年節餐點。

提供豐富多樣、創新菜色一直鄧師傅功夫菜的特色，廚藝總監鄧至廷在每道料理皆以傳承、創新來進行設計，並思考如何將宴席文化跟美食完整地復刻到每一個家庭中，於今年推了出開胃前菜為主的「吉祥如意大四拼」，包含傳統手工藝的梅干扣杏鮑菇，皆由師傅親手片下，倒入以梅干、烤麩為主的底料，待商品完成後再倒扣出來進行真空包裝並冷凍，另外貼心附上一包醬汁，讓消費者回家後可以簡單複製出一道手路菜。

開胃前菜「吉祥如意大四拼」，復刻辦桌菜餚的傳統油淋雞，以薑、青蔥為主要調味的廣東大菜「薑蔥油淋雞」、傳統宜蘭地道辦桌菜餚「鮮蝦西魯肉」、充滿川蜀地區的水煮牛等，品質則由鄧師傅把關，陪您渡過一個吉祥龍年。

近年越來越多人開始追求健康、生活理念，選擇蔬食作為飲食模式。鄧師傅功夫菜也觀察到長期支持的老顧客招待重要友人前來用餐，自己卻因為遇初一、十五，只能陪同在一旁口頭介紹鄧師傅的美味，無法一同品嘗，故今年特別貼心研發素食年菜「蔬喜個人饗宴組」，分別為麻油野菇炊飯、臻品佛跳牆、翡翠雪餘娃娃菜、梅干扣杏鮑菇、蔬食油燜筍及紅棗核桃酪，內含六道素食年菜，餐點品項豐富，簡易覆熱用餐便利，是蔬食者最佳首選。更重要的是，家人之間不需要互相配合選擇年菜的葷素而屈就，今年年節在家輕鬆料理，與家人共度溫馨美好的圍爐饗宴。（圖史家羚攝）

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