台銘新聞/李堂安編輯

 

   年菜上市，在南、北口味夾擊中，有四十年日、法、中、台菜等總舖師經驗的鄧師傅功夫菜，今年推出標準的海、陸食材年菜組合，且因質高、價優、味美及輕鬆覆熱，一桌屬於各年齡層皆可備席的豐富年菜，成為今年年菜的新竉。

 

全球疫情舒緩及解封，觀光與餐飲業莫不摩拳擦掌，在中國農曆年爭搶消費市場，其中最具中國人團聚意義的年夜飯，在華人市場熱絡展開，川、廣、北、江及台菜等口味，業者也各自推出拿手好菜上市，檔次從平價到數萬元的一桌酒席菜，紛紛透過傳銷管道，增加營收。

 

鄧師傅今年的年菜功夫菜，堅守功夫年菜的本質及口味，更不斷每年思考新的菜色跟服務，譬如今年的新菜色便是：與在地優質食材聯名推出的 premium 年菜系列商品，像是：以雲林究好豬為原物料推出的「叉燒霸王骨」、以和光蝦的鮮甜所做成的「鮮蝦酒席白菜」等，結合在地優良食材及功夫手藝的美味料理。

 

此外，亦有採用鹿野雞製成與金華火腿、北京烤鴨齊名的「道口燒雞」，還有顛覆傳統的道地甜品：經典卻不失新意的酒漬橙香紅龜粿，除在整體大小跟造型外觀上下功夫外，內餡的部分，以蘭姆酒酒漬橙皮混入紅豆餡內，讓您每一口咀嚼時除釋放出橙皮的芬芳香氣外，更有甜而不膩，中和了紅豆餡泥較甜易膩的刻板印象，這些都是鄧師傅今年不能錯過的新菜色。

 

 

鄧師父指出，一般冷凍年菜的共同點，不外乎僅是在價格、分量等部分做出差異，一坊間大同小異的覆熱過程，讓年菜失色不少。為了要滿足方便與保住原風味等要求，因此今年的系列宅配年菜組，依食材跟冷凍技術的熟悉度，推出有全雞經炸滷蒸的羹湯料理「南靖扇貝燒雞」、黃金上湯熬煮Q彈全魚的「酸菜龍虎斑」、海味添香的經典臺菜「鮮蝦酒席白菜」、古法醃製山東大白菜及豐富底料的「酸菜白肉鍋」、用料奢華又澎湃的「鮑魚黃金鯧米粉」、麻辣順口的道地川味「川蜀水煮牛」等 ６ 款菜式，讓民眾不僅僅只是在"覆熱"年菜，而可以透過簡單的幾個步驟，搖身一變為總鋪師，親自創作出一道道膾炙人口的功夫菜供家人享用。

 

鄧師父也有貼心的考慮，小家庭或是市區小公寓的消費者，只需透過電磁爐、電火鍋、電烤盤、電鍋等小家電就能覆熱的熱銷功夫菜，譬如包含象徵一團和氣的「蔥燒元蹄」、節節高升的「波本煙燻烤肋排」、子孫滿堂的「蔥㸆鯽魚 、財源滾滾的「大四喜(瑤柱獅子頭)」、年年有餘的「滬式黃金鯧」等。

 

鄧師父強調，如果想要點甜品來潤潤家中大小老少的口，那麼獲選為「食品界米其林」之稱的-比利時iTQi國際風味暨品質評鑑肯定的「冰糖雪梨燉銀耳」，甚至是「酒釀桂圓紫米卷 」、「杭菊紅棗燉銀耳」、「杏汁燉木瓜」等地道甜品，自由搭配選擇，讓全家吃甜甜好過年。

 

鄧師父能在北美及台灣打出特色餐飲，這些美味豐富的菜餚，出自鄧師傅於2017年更斥資4億元於高雄大社打造的5G AIOT食品廠之手，該廠除有著現代化食品烹調設備外，更少見用雲端數位技術的方式，落實廠內生產環境、製程等物聯網資訊交換及監控技術，可達到即時性的告警以外，更能落實完整的數據紀錄及生產履歷，讓食品安全更上一層樓，就是要您食的安心！食的開心！

 

目前鄧師傅宅配年菜已經開放訂購，即日起至 2022 年12 月 21 日，官網亦推出限定的早鳥優惠滿 3600 即享免運，滿 6000 再折 300，買越多、現折越多！

 

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