2021/0 星期日

新聞區 文教消费 兩岸國際 農創專欄區
首頁 > 新聞列表 > 新聞內容

榮獲兩銀牌 年輕廚師台灣隊首征德IKA奧林匹克廚藝競賽獲佳績 / 台銘新聞網

2024/02/09 18:48

台銘新聞/史家羚報導

 

   一向都是西方餐飲界人士獨佔鰲頭,且四年舉辦一次的德國奧林匹克廚藝競賽IKA,國立高雄餐旅大學賴顧賢及柳希諺老師領軍學生們,以台灣國家隊身分征戰,在萬國餐廳及主廚餐桌兩項目中,雙雙奪下銀牌,意義非凡。

 

  賽後裁判對團隊說,台灣隊掌握精緻餐飲的技巧,非常純熟,餐飲奪下兩個銀牌,另外在烘焙項目上,高餐大烘焙系也有兩銀兩銅的好成績,這回台灣在德國奧林匹克廚藝賽事中可說是嶄露頭角,揚名國際。

 

   

 

該賽事在德國司徒加特舉辦,氣溫僅有兩三度,台灣團隊首先要克服像在冷凍櫃的環境做菜,只能戴著薄薄手套,手指都凍僵了,洗菜、切菜還有細節完全不能省,而且必須在當地時間清晨四點抵達會場,從六點半開始料理,五個小時內完成餐點後,接下來要開始服務供應菜品,直到下午三點賽事結束後,接著清潔廚房,馬拉松式的賽程,考驗的不僅是廚藝還有毅力。

 

  食材因為德國當地較難買到新鮮海鮮,台灣隊伍跨海帶著屏東光電養殖的和光蝦,在這次發揮絕妙助攻,因為蝦肉Q彈鮮甜,搭配精緻醬汁,一入口就讓評審有很深記憶點,也是獲勝主因。

 

   和金牌失之交臂的原因,讓團隊非常訝異,是因為甜點口味不夠甜,評審覺得不夠完美,才會屈居第二,評審飲食習慣所造成的文化差異,在台灣備受好評的餐點,在國際賽事中未必吃香,也讓所有人記取這次經驗。

 

台灣年輕廚師國家隊首次參戰德國奧林匹克競賽中,能擊敗英格蘭、美國及澳洲等十九個國家,拿下銀牌,絕非偶然,賽前在台灣經過半年特訓,反覆練習,這期間所耗費食材費用,就是一筆龐大開銷,高餐大校長陳敦基一直相當支持,臨行前還和參賽隊伍用餐,並授旗勉勵大家全力以赴,拿出平常訓練水準。

 

 

 

而在IKA個人競賽方面,高餐大烘焙系拿下兩銀兩銅,賴毓宏老師在藝術麵包展示榮獲銀牌,王先正老師在甜點藝術展示得到銅牌,而大四賴芃辰表現不俗,奪得銀牌,大三的梁立廷初試啼聲,在拉糖工藝項目取得銅牌,出賽全部獲獎,全壘打優異表現相當亮眼。

 

賴毓宏老師表示,參賽心情就像洗三溫暖,因為作品展示沒多久,就被民眾撞壞,散落在地,那一刻,心都碎了,心想奪獎無望,雖然立刻展示專業,進行修復,但直到結果宣布前,心情都相當低落,沒想到以今年龍年為主題「一馬當先 龍年行大運」作品,能獲評審青睞,拿下銀牌,獲獎的那刻的激動,無法言表。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 榮獲兩銀牌   年輕廚師台灣隊首征德IKA奧林匹克廚藝競賽獲佳績 / 台銘新聞網

聯絡我們

goodtiming6s@gmail.com

LINE : timingnews

關於台銘新聞

  • 協助並監督政府擬訂及推動公共政策與服務。
  • 提供開放多元之媒體新聞與資訊平台,平衡社會發展。
  • 協助促進社會和諧,正義與安康幸福的生活

Copyright © 2021 台銘新聞網 All Right Reserved

CLOSE 新聞區 文教消费 兩岸國際 農創專欄區 年度新聞
2020年新聞 2019年新聞