台銘新聞

盛夏時節的東北角潮間帶，每當潮水退去時，漁民會在潮間帶礁岩石上搜尋一種堅硬如鐵甲的特殊貝類-石鱉，牠不只外型特殊，同時也是東北濱海地區極具特色的美味小海鮮。

東北角的石鱉主要是大駝石鱉(俗稱鐵甲)，有8片象牙黃色的殼板，每片殼板之兩端有不規則之深色塊斑，外套膜在殼板周圍密佈凸起絨毛，絨毛顏色為黑色與白色參雜，主要棲息潮間帶礁岩上的洞穴或岩縫中，以齒舌刮取礁岩上的藻類為食。牠為克服潮間帶海浪拍打的衝擊力，具有很強的吸附力，想要徒手將牠摘離礁石，是非常非常困難的一件事。

貢寮香蘭的漁民陳吳素真表示，鐵甲的盛產期是每年3月到10月，鐵甲喜歡躲藏在潮間帶的石縫或洞穴還會緊緊吸在礁岩上，漁民都自行打造合手的鐵甲採集工具才能將其一隻隻採集回來。要吃到一口鐵甲可是非常不容易，處理鐵甲的工序非常多，剛採集回來的鐵甲會緊張蜷縮成一團，要浸泡淡水讓其蜷縮的肉舒展開來，接著將鐵甲煮3-5分鐘，雙手搓揉鐵甲就可將堅硬的殼板與肉分離，粉嫩嫩的鐵甲肉就出現了。陳吳素真女士將鐵甲肉和薑絲、蒜、辣椒、糖、白醬油、米酒和麻油一起浸泡入味後就是無敵好吃的涼拌鐵甲了。

漁業處表示，新北市除了萬里蟹、貢寮鮑以外，還有許多新鮮當季的水產品，防疫期間減少人與人的接觸，請民眾在這段期間多利用網路採購在地優質冷凍水產品，在家烹飪美味又營養的料理給家人享用，除了用行動支持在地小農發展，也能讓家人吃得安全又美味，歡迎大家多多選購新北市優質水產品，自己動手烹調最健康！