台銘新聞/史家羚

   國中校際餐飲交流年度盛事，第二十二屆開平餐飲主廚盃於今19日(六)盛大展開！來自全台61組對中餐、西餐及烘焙有興趣的國中生，以「歡喜迎新」為主題，採公開賽的方式製作出令人感受歡喜迎接新的一年的創意料理。

主廚盃創意烹飪賽採雙人組合競賽方式，分為親子組和校園組，學生透過與家人、師長或同學的合作，完成中式炒飯、西式義大利麵或是蛋糕裝飾。在開幕活動中，開平餐飲馬嶔副校長也鼓勵選手，一起「用餐飲讓世界更美好」。而在參賽的學生中，還有遠從花蓮而來，不辭辛勞的在前一天就先北上準備的選手，展現出對料理的決心和毅力。比賽限時一個小時，評分項目包含味道、衛生安全、手法技巧和創意，選手們展現出小廚師的基本功和熟練的技巧，一邊烹煮一邊整理環境，維持檯面清潔。在校園組裡，可以看到同學間展現互助合作、相輔相承的團隊精神；而在親子組中，也不時可以聽到家長安撫孩子緊張的情緒，讓他們保持平常心應賽，親子間的良性互動和革命情感展露無遺。

第二十二屆開平餐飲主廚盃廚藝比賽邀請到在國內頂級餐飲業界如君悅酒店、CÉ LA VI Taipei、青青餐廳…等任職的主廚及副主廚，九位優秀的評審當中就有七位是畢業於開平餐飲學校，顯見開平餐飲校友在餐飲業界舉足輕重的地位。他們此次特地回母校參與培育與指導，回饋學校之餘也認同開平餐飲致力餐飲教育往下紮根的理念。值得一提的是，青青餐廳專任主廚人稱台灣廚神的施建發(阿發師)，和同樣在餐飲業界闖出名聲，同時也是畢業於開平餐飲學校的兒子施捷夫，同時擔任這屆主廚盃的評審。旋捷夫目前還在ETtoday廚藝節目《料理之王》擔任選手，持續精進挑戰料理高峰的精神令人敬佩。

比賽最後選出各組前三名和優選作品，分別頒發獎學金和禮品，評審們也對這群小小廚師們的成果表示肯定，同時也點出選手們在製作過成中容易忽略的安全及衛生問題。透過與主廚們的對話與指導，選手們都收穫滿滿，盡興而歸。開平餐飲學校舉辦主廚盃烹飪賽的目的，就是要讓國中學子能夠認識餐飲教育，提早接觸職涯探索，同時開啟親子互助合作平台，增進家庭親子關係，也能展現國中生的料理功力與創意無極限的年輕熱情，為台灣餐飲界注入源源不絕的新動力。