台銘新聞/李堂安

 

    吃巴蜀麻辣口味的年菜，在大陸內地有網紅美食作家王剛；台灣則有老四川最強行政主廚李永彬。老四川總經理吳明翰表示，老饕們最擔心疫情時，因原調味佐料無法供應怕走味，他指放心，佐料量足，且今年推出更道地的川味年菜，主婦們一定能征服全家人的味蕾。

 

疫情尚未舒緩，許多家庭圍爐吃年菜不像往年願意進餐廳用餐，外帶年菜或是家人自己煮年菜成了首選。

吳明翰說，因這樣恐怕讓新手媽媽想破頭，年菜怎麼煮才能讓長輩滿意，老四川今年找來店內最強行政主廚李永彬拯救新手媽媽，只要用兩款湯頭和隨手可得的時蔬和肉品，就能輕鬆料理2湯6菜的滿漢全席。

 

老四川的「巴蜀麻辣、養生鴛鴦」是老粉來店必點湯頭，李永彬主廚今年以這2鍋底入6菜的滿漢全席分別為「開陽百寶蒸干貝」、「珠圓玉潤川丸子」、「年年有餘海上鮮」、「紅包拿來香辣蝦」、「御品川味鴨血煲」、「腸腸久久味到頭」，創意料理要讓「鍋料」變「年菜」，只需要簡單備料，新手媽媽就能料理出連婆婆都驚豔的美食。

 

今年老四川年菜突發奇想，主廚以老四川最著名的「巴蜀麻辣」與「養生鴛鴦」湯底，搭配嚴選海鮮配料干貝、海蝦、鱸魚以及獨家自製豬肉川丸子、排骨酥、蛋餃爆炒入味，開運6菜搭配熱湯上桌，教你如何運用簡單食材，快速端出不簡單的創意料理。

 

老四川督導李瑞華表示：「如果新手媽媽連菜市場也沒時間挑選備料，老四川也準備好真空料理包『開運豬套餐』及『團圓牛套餐』，集結老四川明星商品與獨特口味就可以完成2湯6菜的滿漢全席」，像是獨門特製爆漿「珠圓玉潤川丸子」、嚴選鮮甜干貝製成「開陽百寶蒸干貝」、在地新鮮「年年有餘海上鮮」等，都是客人最愛不釋手的口味，希望用創意快速的料理方式，讓新手媽媽做菜沒煩惱。