台銘新聞

【本報訊】原住民食材加上年輕人的想法，會繃出什麼新火花呢？義守大學排灣族學長攜手學弟參加「第三屆原風美食廚藝大賽－Lima原風辦桌大賞」，勇奪金牌，豐盛料理傳香萬里。

畢業於義大「餐旅管理學系」的孫聖豪學長，邀請「觀光餐旅原住民專班」大四學弟高家信共同參加「Lima原風辦桌大賞」，以《茷茷央的福袋》、《山珍縕紅蟳》為題，精美擺盤、精湛手藝贏得評審青睞，榮登冠軍寶座。

來自屏東排灣族的孫聖豪表示，茷茷央代表女性，龍蝦對女性是很補的食材，對族人來說相當珍貴，再佐以洛神花作為醬汁，並利用蛋皮做成福袋，完成《茷茷央的福袋》，寓意深遠；另一道《山珍縕紅蟳》豪氣討喜，發想源自小時候在山中抓螃蟹烤肉的經驗，融合山芋頭、山藥、山肉桂做成一球球的創意料理，兼具美味與童趣。

孫聖豪鼓勵學弟妹在學時把握比賽機會，除了激發潛能，更能接觸不同人，擴展視野；同為排灣族的高家信同學強調，團隊要互相溝通、無私合作，臨場反應更重要，感謝校方安排許多實作課程，包括中餐、西餐、宴會等，在原民老師指導下，學習包容多元文化的原民料理，再融入年輕人的創意，激盪出新火花。

由臺北市政府原住民族事務委員會主辦的「Lima原風辦桌大賞」，今年挑選龍蝦和花蟹為主食，參賽者可搭配至少一項原民食材，包括刺蔥、樹豆、馬告等，加以創意發揮，端出一道道獨特原民料理，期許透過競賽，讓更多人了解傳統原民飲食文化。