台銘新聞/史家羚

把咖啡當畫布，用3D立體拉花創作圖像、卡通玩偶或人物「拉」出知名度！咖啡立體拉花達人My cofi咖啡店主張桂芳今天在正修科大當場示範，一雙巧手把咖啡奶泡化作哈囉kitty、柴犬、小熊維尼一件件藝術品，並依消費者提供的相片製作獨一無二立體咖啡，令餐飲系同學讚嘆不已，真的太厲害了。

張桂芳勉勵餐飲同學要有自己的想法和創意，再加上繪畫基礎，咖啡3D立體拉花不會太難。

正修科大餐飲管理系今天邀請到咖啡3D立體拉花享富盛名的My cofi咖啡店主張桂芳到校演講，

進入咖啡世界堪稱偶然，學美容、曾任彩妝講師的張桂芳說，婚後成為全職主婦，熱愛咖啡的她，2003年與丈夫參觀咖啡展，看中一個優雅的流動咖啡攤，決意買下經營，從此便獨自在街頭經營特色精品咖啡攤近8年，之後再開自己的店。

張桂芳並當場示範「哈囉kitty及柴犬的3D立體拉花，先將打好的奶泡用小湯匙盛放到煮好的咖啡上，再運用雕花棒一筆一筆雕出寵物的神情，再使用巧克力、果醬、糖漿逐一上色，但時間不能太久，以免奶泡消失不見了，平均完成一件作品約5至15分鐘，附加價值也變得更高，客人總是絡繹不絕。

她說，咖啡3D立體拉花在其他國家是沒有的，台灣可說是獨一無二，也只有在她的店才看得到，個人非常注重咖啡的口感，加上視覺的享受，就更完美了。

她並接受消費者當場客製化的挑戰，曾有客人拿著恐龍的圖片要她拉花，勇於接受挑戰的張桂芳看著圖片，在奶泡上一筆一筆雕，憑著本身繪畫的天賦，就雕出一隻栩栩如生的恐龍，客人看了後不可思議的說，這樣也能雕，實在太厲害了。

手繪藝術咖啡雕花是張桂芳自學摸索而來，喜歡畫圖的她，把咖啡當作畫布自娛娛人，無心插柳下，演變成My cofi的特色，一杯杯唯妙唯肖手繪立體Latte的作品背後，潛藏張桂芳對咖啡的執著與堅持，勇於挑戰新事物。