台銘新聞/史家羚

  開平餐飲學生與欣葉台菜主廚突破以往廚藝競賽方式演繹台菜傳承，今年「開欣盃」決定以公益精神為主軸，轉化為行動回饋社會，欣葉台菜提供產業技術，開平餐飲學生將台菜文化精髓宣揚傳承，同時運用所學製作公益餐盒送給防疫辛勞的醫護人員。
 
    新冠肺炎疫情持續發展，仁愛醫院加強民眾就醫的環境安全，為民眾健康把關，開平餐飲與多家企業看到醫院的用心及醫護人員的辛勞，紛紛送暖，讓醫護人員可以繼續守護民眾的健康。欣葉台菜副主廚林志偉指出：開平餐飲學生精心製作，美味又營養的三款餐盒共500份致贈仁愛醫院，並由加強防疫措施的台灣大車隊將公益餐盒安全衛生的送達醫院。
 
    仁愛醫院院長蕭勝煌表示，行醫35年來沒想過有一株病毒會改變全世界，現在支撐著我們那股最大的力量是「善良」，教育界的力量讓社會動起來，各行各業很多企業大家一起將士氣帶起來。 感謝開平餐飲學校馬嘉延校長帶領前來為醫護同仁打氣，全校師生送暖的舉動著實讓仁愛醫院倍感溫暖；在這防疫的期間，社會就是要充滿正面能量的流動。
 
    開平餐飲學校校長馬嘉延表示：開平長期培養學生關注社會脈動、重視社會實踐，將分享力量轉化為行動是我們全校教學的一個亮點，以結合時事的主題教學在老人院、育幼院、千人餐會等活動中實踐，為社會盡一份心力。開平餐飲學校的學生因為定向早，很早就有明確的目標，與新課綱翻轉的精神本就符合，且早已融入學校，培養學生該有的素養與態度，所學知識能貼近社會、生活應用，並擁有解決問題的能力，也讓學生們有一個很好的公益服務、學習回饋社會的機會。
 
   剁 剁 剁聲此起彼落，廚房裡宛如播放著交響樂，和諧的令人感受不到學生正緊鑼密鼓，緊張萬分的心， 開平餐飲學校劉子維同學說：「透過這次的公益活動，除了學習到台式家常菜的作菜技巧，也明白業界是非常講求品質效率，從發想菜色與製作便當，讓學生體會到回饋社會是充滿溫暖的」。
 
   欣葉台菜副主廚林志偉表示，雖然餐盒製作數量多，但學生透過專業分工，漸入佳境也抓到訣竅，感受經典台菜奧妙的學問，同時並給予開平餐飲學生高度的肯定，更奠定了學生對於台菜歷史文化的熟悉。
 
  馬嘉延校長更指出，隨著餐飲趨勢變化，開平餐飲學校獨創的「PTS彼得思教學法」，帶領學生透過分段式、主題、社會化學習，讓學生能獨立自主，也能透過專案學會團隊合作，開平餐飲學校創校迄今已65年，秉持著「順性發展」的辦學理念，跨越教育的藩籬，在不受教科書限制、多元發展的教學環境中，培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子。