台銘新聞

  臺北市木柵青農張家愷是家族第四代傳人，家族製茶約有百年資歷，本(9)月17、18日將代表臺北市，參加行政院農業委員會茶業改良場舉辦的「2019年全國部分發酵茶製茶技術競賽活動」，與全國各地好茶競逐冠軍寶座。

       臺北市木柵青農張家愷家族製茶有百年資歷，年少的他一開始對製茶毫無興趣，更因年少叛逆讓家人掛心不已，然而隨著年紀增長，以及對雙親長輩孝敬的心意，高中之後由父親張哲嘉以做中學的方式，接下製茶家族第四代重擔。張家愷表示，為了不負父親期待及提升自身製茶技術、增廣見聞，現年24歲的他，將用父親傳授給他製茶技藝，代表臺北市參加「2019年全國部分發酵茶製茶技術競賽活動」，輔以家族傳承之製茶技藝，期望在比賽中奪下佳績。

       北市產業局表示，張家愷因傳襲家族四代製作「鐵觀音茶」的技術，懂得利用歷經11道工序、上百次的布包團揉，加上文火緩慢烘焙，再用二度醱酵激出微弱果香「鐵觀音茶」技術優點出賽，是為臺北優秀茶葉青農之一。北市產業局長期致力於茶文化推廣，期望藉此活動鼓勵茶區青農利用技術競賽以互相觀摩切磋，檢討改進製茶技術，期能提升茶葉品質，增進臺北茶之市場競爭力。