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蔡董《來去巡田水-台灣米食的新復興運動 IN台灣》專題 / 台銘新聞網

2022/05/15 19:01

台銘新聞

近年來新冠肺炎疫情肆虐,讓台灣人的飲食消費習慣改變,除了多加了外送平台的選擇外,對於主食的選擇也多樣化。除了米食之外,也會選擇麵食或其他的食材,這樣的狀況造成台灣的糧食自給率及食米率節節下降,對於這樣的變化政府及各單位正密切觀察與思考對策,希望至少可以讓優良的台灣米食用率不要再下降。
 
俗話說:「呷飯皇帝大!」台灣從早期的農業發展時代再成為工業發展時代至今,飲食習慣漸漸改變,還有飲食西化、氣候變遷、貿易協定…等等的影響,都成為台灣食米率下降的原因。還有近年來低碳、減醣飲食盛行,許多人為了減重敬「碳水化合物」而遠之,將白飯視為讓體重上升的元兇。事實上,白飯具有各種健康益處,怕胖的人其實還是可以食用,只要注意食用量就好。
 
以下建議推廣米食可用幾種方式著手:
一、 食農教育的提升:以新鮮有趣的方式,用寓教於樂的方式從小朋友扎根,例如開發米玩偶、公仔,食米遊戲教具,推廣各種實用米食的好處,實際帶同學至產地觀摩及手作稻米種植,也將台灣許多傳統的米製食品持續推廣,讓米食文化不至於斷根。
二、 米食多元的開發: 與名廚合作,將米食製品創新開發更多元口味,如:粄條、粽子、蘿蔔糕、米香…等等,讓食用米食有更多樂趣與口味、口感多元化。製作各類食譜及祕方,推廣各類米食。
 
三、 宣導方式的多樣:帶入食米的儀式感,例如感謝土地與上天,或是與在地連結,深入各地。或是與網紅合作,宣導食米的好處,以米食為主題拍攝偶像劇或宣導短片。辦理各類比賽,刺激更多消費市場。
 
「汗滴禾下土,粒粒皆辛苦」其實還有許多方式可持續推廣米食,在此懇請各界多多思考,如何將米食可以提高食用率,至少可以不要再繼續下跌,讓種植稻米的農家可以繼續生存,也讓台灣米食文化續存。
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