台銘新聞/ 史家羚編輯

在韓國首爾有十九家實體店面及成為華人觀光客到韓必品嚐的美食釜飯「三色三味」，繼台灣總部總經理潘字儒，於日前在漢神巨蛋開設第一家店後，今17日又在鼎山家樂福福店開設第二家店；潘字儒表示，目前正與台北101洽商第三家店，預計在台灣將設十家店，滿足全台喜愛品味韓味「釜鍋飯」、「三色三味」的客要求。

源自韓國安山，在首爾颳起旋風的是一家專注於「釜飯定食、豆腐煲釜飯定食」的三色三味連鎖專賣品牌。韓創辦人李盿奎表示，現正佈局全球華人世界的餐飲通路，目前在美國家加洲簽下合約，同時充實硬實建設，相信美國第一家三色三味，很快會與美國喜愛韓國美食的民眾見面。

「三色三味」強調正宗米食的烹飪，舉凡韓國料理中最引人食欲的泡菜，都得精心製作，一切的配料如醬汁與醃漬物，都不能以其他或是化學調味類似物填充；潘字儒還強調，三色三味的靈魂是白米，經過無數次的精選，最終決定以台梗16號白米，做為台灣三色三味專用。

潘字儒說，台梗16號是台灣花蓮區農業改良場於1996年命名的一款水稻新品種，其特點是產量穩定，帶有清香且口感軟Q，且米粒飽滿、晶瑩剔透，煮熟後黏彈性佳，極適合與其他肉魚蝦等主食攪伴食用。

李旼奎說，他以 14 年餐飲經驗打造專利「釜鍋」與獨門秘醬，只需 6 分鐘就能現煮出粒粒分明、Q 彈香氣的釜飯，結合韓國直送食材，從鮑魚、辣章魚到泡菜演繹最道地的首爾風味。

三色三味最具代表性的還有豆腐煲釜飯定食，獨家老泡菜，韓國南端島嶼生產的海苔片，完整展現韓國餐桌日常米食文化熱情與靈魂。潘字儒強調，被譽為「到首爾必吃的精品韓食」，今起將在台灣南北等地都可品味了。