台銘新聞

國立高雄餐旅大學配合教育部高教深耕計畫，攜手帶著高餐大附中的學生，共同推廣甲仙好食材-梅子，使用梅子研發創意料理並達成美食推廣之目的。本活動於12月10日在小林村社區活動中心與高雄市甲仙區小林社區發展協會共同辦理『USR HUB-產學鏈結共創甲仙梅業再生價值-成果發表會』

本次活動藉由國立高雄餐旅大學專業師資，『大手牽小手』帶領國立高餐大附中餐飲管理科的學生進行合作，其中「甜梅舒肥雞捲」、「酸甜梅餡太陽餅」、「梅香芋頭糕」、「香甜梅酒燉牛肉」、「梅醋氣泡飲」等多道特色菜餚深受現場民眾喜愛。

甲仙地區的梅產業，原先外銷市場興盛，在二十多年前被中國大陸低價梅子快速鯨吞。在外銷不振、內銷疲軟的情況底下，台灣青梅產銷面臨嚴重結構性失衡，各地梅農幾乎無以為生，經營數十年的廣大梅園日漸荒蕪。為了協助梅農生計及善待這片共同成長的土地。本次活動結合甲仙地區梅子，創意研發多道美味料理，期望藉由梅子創意入菜，行銷在地美食及地方特色。

本計畫主持人國立高雄餐旅大學中餐廚藝系李怡君教授表示「利用教育部高教深耕計畫補助，透過校內專業師資的菜餚研發並結合中餐廚藝系宴會料理的課程，研發出許多好吃的梅子料理，希望國內民眾能透過這場發表會，更加了解高雄在地的好食材，也讓大學部中餐廚藝系帶領高中部的學生共同體會產地到餐桌，在地食材運用的美妙之處」。

高雄市甲仙區小林社區發展協會代理理事長潘原明提到，近年來，特色美食已成為部落推廣觀光的重要利器，小林社區感謝有機會本次與高餐的活動合作，能結合更多五里埔在地食材與大武壠族群美食特色，一起併發更多創意與發想，賦予料理不同的風貌與內涵。