台銘新聞

 

   國立高雄餐旅大學向來是國際競賽的常勝軍，解封後學生在老師帶領下，參加國際競賽，成果豐碩，餐管系賴顧賢及柳希諺老師帶領學生參加韓國SFH烹飪挑戰賽、泰國TUCC極限廚師廚藝挑戰賽分別奪下4銀8銅8佳作及7金8銀9銅，中廚系陳嘉謨主任及許榮麟老師指導下，學生參加泰國TUCC極限廚師廚藝挑戰賽，有1銀5銅3佳作，HOFEX香港國際美食大獎拿到了中式熱烹銅牌，而烘焙系一年級學生廖珮媗、嚴于安、葉曄，初生之犢不畏虎，在馬來西亞WCC世界金廚國際大賽中，拿到2特金2金1銀；廚藝科的鄭捷穎在UIBC世界盃青年麵包大賽拿到冠軍，學生表現可圈可點，不枉指導老師平日諄諄教導，也讓國際見證到台灣餐飲的軟實力。

 

烘焙系一年級的嚴于安，看似叛逆的她，其實有顆柔軟的心，參加馬來西亞WCC世界金廚國際大賽雙人組下午茶，和搭檔廖珮媗要在90分鐘內烘焙出5款不同口味的甜食，馬德蓮巧妙使用了台灣當季的荔枝與玫瑰，刷上香橙與巧克力，增加風味層次感，酥脆可頌夾入鮪魚醬，甜鹹兼具，還有時下最夯的生土司，迷你版呈現，以海苔為禮物緞帶，讓人有驚喜感，完全擄獲評審的心，拿下特金殊榮；麵包展示項目拿到銀牌的葉曄，高中時就確定自己要往麵包世界發展，因為喜歡培養酵母，每個麵糰對她來說都有不同面貌的生命力，如何呈現最好狀態，是葉曄覺得最具挑戰與趣味的領域，這次得獎，又是一次肯定。

 

高餐大廚藝及烘焙競賽金牌團隊合照

 

陳敦基校長表示:高餐大鼓勵師生走出學校，迎向國際舞台，增添鍛鍊自身實戰經驗，藉此和國際級高手交流，這學期競賽得獎成績亮眼，感到與有榮焉。領軍的賴顧賢老師表示像是由泰國廚師協會和泰國烹飪學院合辦的泰國終極廚師挑戰賽(TUCC)，有世界廚師聯合會(WORLDCHEFS)公開認證廚藝比賽，具有高度公信力，競賽時間一發布，多達700 多位餐飲科系學生從亞洲各地飛抵參賽，分別來自尼泊爾、緬甸、越南、韓國、印尼、馬來西亞、蒙古、台灣及泰國等國，能一口氣榮獲7面金牌，含三面代表最高分的小金人，8面銀牌及9面銅牌，成績傲視全場，足證高餐大實務教學有成，在國際舞台上發光也為台灣爭光。

 

由左至右劉維群主任秘書、陳豐昇老師、嚴于安同學、廖珮媗同學、陳敦基校長、葉嘩同學、賴毓宏老師及廖漢雄學務長合影

 

泰國終極廚師挑戰賽(TUCC)中以三人為組的美食家團隊挑戰賽，規定三小時內做出10道菜的buffet，其中必須含有沙拉、前菜、湯、燜煮、炒、咖哩、炸、澱粉及甜點，考驗基本功、創意及速度，高餐大參賽隊伍許國富、范瑛稙、蔡詩軒發揮團隊合作默契，餐點以臺灣的傳統美食下去做拆解再變化，擺盤時以中式風格發想，考量到展台擺設出來是否對稱，運用高低層次烘托出菜餚特色，面面俱到，完美呈現，擊敗7個國家職業廚師隊伍，贏得金牌，還因創意贏得最高榮譽的小金人，充分掌握美味與精緻度。

 

榮獲TUCC團隊賽 AGC 亞洲美食家大賽金牌（最高分）小金人蔡詩軒同學、許國富同學及范瑛稙同學

 

餐管系二年級的陳俊宇在泰國終極廚師挑戰賽(TUCC)中，分別以海鮮、牛肉和鴨肉料理奪下兩金一銅，被視為廚藝界明日之星，也是明年要前進德國IKA奧林匹克廚藝大賽的重點培訓學生。國立高雄餐旅大學在陳敦基校長帶領下，提升觀光、餐旅及休閒人才國際規格，落實國際化與企業化辦學，高餐大為台灣餐飲觀光最堅強的後盾。

 

得獎名單：

【韓國SFH烹飪挑戰賽】

亞洲主菜銀牌-黃迎寧

義大利麵雙人銀牌-曾思穎

義大利麵雙人銀牌-陳冠儒

家禽雞肉銀牌-陳佳青

家禽牛肉銅牌-劉名哲

家禽雞肉銅牌-白茂呈

義大利麵銅牌-白茂呈

義大利麵銅牌-楊珮歆

義大利麵銅牌-黃迎寧

義大利麵銅牌-賴喬宣

海鮮銅牌-湯承諺

冷展銅牌-張嘉華

海鮮-佳作劉竣誠

義大利麵雙人佳作-張瑜珊

義大利麵雙人佳作-楊欣珮

雙人義大利麵佳作-陳佳青

雙人義大利麵佳作-楊晶貽

藝術展示（翻糖）/藝術展示（巧克力）佳作-李靄蓉

義大利麵佳作-張嘉華

義大利麵佳作-鄭庭安

 

【2023泰國TUCC極限廚師廚藝挑戰賽】

海鮮金牌（最高分）小金人-柳希諺

海鮮金牌-宋育誠

海鮮金牌（最高分）小金人-陳俊宇

牛肉金牌-陳俊宇

團隊賽 AGC 亞洲美食家大賽金牌（最高分）小金人-許國富

團隊賽 AGC 亞洲美食家大賽金牌（最高分）小金人-蔡詩軒

團隊賽 AGC 亞洲美食家大賽金牌（最高分）小金人-范瑛稙

牛肉銀牌-宋育誠

牛肉銀牌-林若蓁

牛肉銀牌-劉名哲

海鮮銀牌-梅哲誠

海鮮銀牌-曾晉慈

義大利麵銀牌-吳珮欣

義大利麵銀牌-柳希諺

鴨肉銀牌-梅哲誠

海鮮銅牌-廖建勛

海鮮銅牌-林育婷

海鮮銅牌-蔡宗翰

海鮮銅牌-陳冠旗

鴨肉銅牌-吳珮欣

鴨肉銅牌-陳俊宇

義大利麵銅牌-宋育誠

義大利麵銅牌-范瑛稙

中式米飯麵食銅牌-蔡宗翰

亞洲咖喱挑戰賽銀牌-陳育靖

義大利麵挑戰賽銅牌-林建均

熱烹主菜鴨肉銅牌-林建均

團體賽銅牌-詹棋淳

團體賽銅牌-何喻勳

團體賽銅牌-孫皇聖

熱烹主菜-素食佳作-孫皇聖

義大利麵挑戰賽佳作-仇翊恩

 

【2023HOFEX 香港國際美食大獎】

中式熱烹銅牌銅牌-蘇子修

 

【2023年馬來西亞WCC世界金廚國際大賽】

雙人組下午茶特金-嚴于安

雙人組下午茶特金-廖珮媗

雙人組盤飾點心金牌-嚴于安

雙人組盤飾點心金牌-廖珮媗

六款麵包展示銀牌-葉嘩

 

【2023UIBC世界盃青年麵包大賽】

青年麵包大賽冠軍-鄭捷穎

 

2023WCC世界金廚國際大賽得獎同學合影