台銘新聞

   中山工商二十九日舉辦第21屆餐飲科學生畢業成展,校長林昭億表示,這是108新課綱實施後首屆畢業生,餐飲結合藝術,藝術襯托食材,展現很不一樣的創意饗宴。

中山文教基金會秘書毛文珍指出,中山工商歲末獲陳澄波文化基金會協助,辦理望鄉山水 情牽嘉人」陈澄波先生畫作展,餐飲科畢業生辦理「一日廚房」烹調12道家常菜,向台灣前輩畫家致敬。毛文珍說,其中陳澄波的一幅自畫像中,除了將梵谷常入畫作帽子和太陽花的元素融入畫作之外,也將台灣當時名產的鳳梨罐頭元素技巧的融入,讓人感受到陳澄波對家鄉的產業發展非常關心,因此,餐飲科學生即烹調「鳳梨苦瓜雞」向陳澄波大師致敬。

毛文珍表示,又如已故名家李梅樹希望用藝術「復育」台灣香魚,希望唤起對環境的省思,同學依其畫作的「靜物香魚」也做了一道「鹽烤香魚」向他致敬。

餐飲科陳敬淑主任指出,12道家常菜由12位畢業生代表烹調,以料理向藝術家們致敬,活動現場充滿著濃濃的家鄉味與創造力十足的餐飲料理,與會師生和來賓感受該校餐飲科學生三年所學,不僅保有傳統家常菜的溫度,也發揮創意料理的精髓。

「三年更迭七彩續烹,餐飲二一傳承好食味」是今年畢業成果展的主题,昨天在若水大楼登場,展示中西、烘培、餐服選手,建教班、特色班異國料理、各年級美食烹調,色香味俱全。

校長林昭億表示,因應108新課綱實施,該校跨域課程整合邀集十六位分属藝術、数學及餐飲领域老師,共組專業學習社群,研發教案合作授課,透過美術的「色彩」「構圖」,結合數學「多面體」「黄金比例」概念,讓學生在「盤飾舆菜搭配」科目實踐中,開創不一様的美感造型視野,成果令人驚艷。

果展主持人的許耕閩表示,國中會考成績34點,同學很異怎會工商餐飲科,三年間除擔任藝術導覽志工外,更學了中西餐、烘培、調飲知識,退拿了三張證照,並參加科大舉辦的專题比賽也獲得第三名,不但悔且將以美好的記憶畢業。

參加開場表演的李薏柔,既與奮又緊張,自認三年逐夢過程,學習各種專業技能,且參與聖誕節的饼屋大賽、節的展台活動、傳調社的成果展,還有與紐西蘭學生互相交流等,都會是將來甜蜜的回憶。